De Zen serie van Yaxell is speciaal ontwikkeld om aan de groeiende vraag voor kwalitatief hoogwaardige Japanse messen te voorzien. Het 37 laags damast heeft een VG10 roestvrij stalen kern met een hardheid van HRC 61 voor een langdurige scherpte. De harde kern wordt beschermd door aan weerszijden 18 lagen afwisselend hard en zacht staal toe te voegen welke leidt tot een prachtig damast uiterlijk.

De Zen serie heeft een gehamerde (Tsuchime) afwerking, die zowel esthetisch als praktisch is doordat voedsel minder makkelijk aan het lemmet blijft kleven. Het lemmet is voorzien van een gestanst logo. Het heft is gemaakt van FDA goedgekeurd canvas-Micarta, Zen is het Japanse woord voor "de meest gezonde maaltijden" en met dit prachtige mes kunt u daadwerkelijk de gezondste maaltijd bereiden.

Kenmerken:

• Handgemaakt in Seki City Japan
• 37-laags Damascusstaal
• Zwartgrijs gemêleerd canvas-Micarta heft
• Gehamerde afwerking
• Mag niet in de vaatwasser
• Staal Type Roestvrij Staal
• Soort mes: Koksmes
• Staalsoort VG-10
• Hardheid: (Rockwell HRC) 61 Rockwell
• Lemmet lengte: 18 cm
• Heft: Materiaal Micarta
• Rechtshandig of Linkshandig

Slijpen van Japanse messen

Japanse messen hebben een andere slijphoek dan Europees geproduceerde messen, als je het mes zo scherp wilt houden als nieuw is het aan te raden om speciale messenslijpers, wet of oliestenen te gebruiken. Omdat het erg veel kennis een vaardigheid vergt om messen met de hand op stenen te slijpen adviseren we het gebruik van de Yaxell Messenslijper voor VG10 Japanse messen.